Obsah:
- Rise of Food Trucks
- Široká nabídka potravinářských vozíků, vozů, nákladních vozidel a přívěsů
- 2008: Restaurace uzavřena a potravinářské vozy otevřeny
- Prozkoumejte potravinářské vozy ve vaší oblasti
- Společná umístění
- Co prodat
- Držte se malé nabídky
- Konkurence nebo symbióza?
- Jak najít hřiště
- Budoucnost nákladních vozidel
- Kde koupit kamion
- Kolik vydělávají nákladní automobily
- Co je třeba zvážit, než začnete přijímat hotovost
- Předpisy týkající se potravinářských nákladních vozidel a přívěsů
- Hygienické předpisy
- Reference
Zahajte podnikání s kamionem s potravinami
Pixabay CCO
Pokud vás myšlenka spuštění potravinářského vozu láká, ale nejste si jisti, co to znamená, tento článek vám pomůže demystifikovat, o co jde. Poté budete moci učinit informované rozhodnutí, abyste zjistili, zda jde o obor, kterému se chcete věnovat.
Rise of Food Trucks
Možná jste jedli z potravinářského vozu ve vaší oblasti nebo na nějaké akci a napadlo vás, jestli to pro vás není obchod. Stylizovaná vozidla jsou přizpůsobena k výrobě a servírování pokrmů na ulicích a pro mnoho lidí, kteří uvažují o investování na potravinářském trhu bez výdajů na otevření restaurace, se stala obchodní možností.
Potravinářské vozy nejsou nic nového a jsou součástí americké historie přibližně od roku 1860. Předpokládá se, že v roce 1866 v Texasu muž jménem Charles Goodnight upravil vojenský nákladní vůz, aby vzal jídlo mužům, kteří pasou dobytek.. Neměl žádný způsob, jak vědět, že narazil na myšlenku, že o 150 let později změní způsob, jakým mnoho lidí „chodí jíst“.
Široká nabídka potravinářských vozíků, vozů, nákladních vozidel a přívěsů
Prodejci pouličních jídel se pohybují od malých vozíků prodávajících arašídy, popcorn a hotdogy až po propracované přívěsy, které se berou na výstavy a významné venkovní akce. V nich najdete luxusní jídla od prémiové kávy až po hamburgery vyrobené z emu nebo bizonů. Je těžké si představit veřejný prostor, který nemá vagóny s jídlem nebo kamiony s nějakým občerstvením.
Najednou se za „potravinářský vůz“ považovalo podávání nekvalitního jídla, které jste si koupili, jen když v okolí nebyla jiná možnost. Dnešní potravinářské vozy zcela změnily tento předsudek o potravinových vozech, protože jsou čisté a nabízejí vynikající produkty za spravedlivou cenu.
2008: Restaurace uzavřena a potravinářské vozy otevřeny
Po hospodářských problémech, které začaly v roce 2008, došlo k náhlému oživení v počtu a kvalitě poskytovaných potravin. Ekonomický pokles způsobil, že restaurace zavíraly své dveře, protože všichni pociťovali finanční potíže. Mnoho lidí, kteří v té době měli restaurace, vidělo smysl pořídit si potravinářský vůz. Mohli stále připravovat a podávat své kvalitní jídlo vnímavému publiku, ale bez zbytečných režijních nákladů, jako je nájemné a vícenásobný personál. Prostě zmenšili své stávající podnikání tak, aby se vešly do hranic vozidla.
Trh tuto myšlenku přijal dobře a brzy se v New Yorku objevily dlouhé řady kolem nákladních automobilů. Tento boom přitahoval pozornost podnikatelů z celého světa a koncept se rozšířil jako fantastická obchodní příležitost v jinak depresivní ekonomice. Dnes se potravinářské vozy nacházejí ve velkých městských centrech, jako je Londýn, Paříž, Berlín a Tokio, kde se podávají kvalitní etnická, místní a labužnická jídla za dostupnou cenu.
Prozkoumejte potravinářské vozy ve vaší oblasti
Chcete-li zjistit, zda by se myšlenka potravinářského vozu ve vaší oblasti mohla rozjet, proveďte průzkum trhu. Jsou ve vaší oblasti již potravinářské vozy? Je oblast přesycená nimi a můžete přinést na stůl něco nového?
Společná umístění
Nepředpokládejte jen to, že kamiony s jídlem slouží k večeři. Pojďme se podívat na některá další místa, kde se obecně nacházejí potravinářské vozy.
- Pracoviště. Pokud je ve vaší oblasti vysoká hustota podniků, pak je to určitě jeden, na který byste se měli podívat. Pokud ne, budete jezdit z jedné kancelářské oblasti do druhé. Pokud je vaše obchodní oblast řídká, ztratíte čas z místa na místo.
- Venkovní maloobchodníci nebo „energetická centra“, kde je spousta provozu a málo míst k jídlu.
- Koncerty
- Dostihové dráhy (koně, psi)
- Sportovní stadiony
- Parky
Co prodat
Různé druhy potravin dodávaných těmito mobilními vozy jsou ohromující. Široký přehled lze rozdělit do:
- Americká (hamburgery, sendviče a párky v rohlíku)
- Střední a Jižní Amerika
- Smíšená etnická příslušnost
- Středomořský styl
- asijský
- Halal
- Dezerty
V těchto širokých kategoriích stále existují speciality, jako je sushi, mořské plody a těstoviny.
Držte se malé nabídky
Nejúspěšnější prodejci zjistili, že menší nabídka je lepší. Nabídka příliš mnoha možností vede k plýtvání a navíc ke zmatku na straně zákazníka. Proto se často upřednostňuje specializace.
Chcete, aby váš zákazník přišel do vozu, rychle zadal objednávku, zaplatil a byl na cestě. Jakékoli zpoždění v jakékoli fázi vás může stát peníze.
Konkurence nebo symbióza?
Je snadné si myslet, že konkurencí jsou jiné potravinářské kamiony, které svým způsobem soutěží o dolar spotřebitele. Ale jiným způsobem jsou také vašimi nejlepšími spojenci. Nech mě to vysvětlit.
Existuje několik důvodů, proč, pokud se rozhodnete podnikat v tomto oboru, měli byste uvítat další prodejce mobilních zařízení.
V číslech je síla. Když se shromáždění seskupí s jinými potravinovými vozy, stává se událostí spíše než pouhým vozem prodávajícím jídlo. Se stoly a židlemi umístěnými v oblasti vašich dodávek přilákáte větší dav. Plus výhodou skupiny je, že máte větší vliv na to, abyste si byli oblíbeni jako oblíbená událost. Mnoho měst se snaží přilákat davy lidí do určitých oblastí a nemají tah. Vy a vaši kolegové prodejci jídla byste mohli být právě tím, co je potřeba k revitalizaci oblasti. Spojte to s kapelou a máte událost, která by byla v mnoha oblastech vítána.
Jak najít hřiště
Nalezení dokonalého hřiště může být jako hledání slepičích zubů, a když najdete takové, které vyhovuje vašim potřebám, očekávejte předpisy. Největším neočekávaným problémem jakéhokoli podniku je získání potřebné certifikace před zahájením. Nemohu to dostatečně zdůraznit, bude to vaše největší překážka, než budete něco doručovat, musí být na místě potřebné dokumenty. Pokud jste si mysleli, že si můžete koupit dodávku nebo potravinářský vůz a začít sloužit, měli byste si to rozmyslet znovu. Pokud nejste na soukromém pozemku, můžete přistávat do velmi horké vody.
Než se rozhodnete koupit jakékoli vozidlo, proveďte svůj průzkum. Přejděte do své obchodní komory a vysvětlete, co chcete dělat, a požádejte o radu. Oddělení je tu proto, aby vám pomohlo a ochránilo zákazníka, takže by měl být vaším prvním přístavem, než začnete v jakémkoli obchodním podnikání.
Vzhledem k jejich rostoucí popularitě jsou na mobilní potravinářské operace kladena další omezení. Například v mnoha městech existují ustanovení, která vyžadují, abyste byli v určité vzdálenosti od restaurace, takže jim nemusíte brát obchod.
Některé mohou vyžadovat, abyste měli veřejné toalety v krátké vzdálenosti od vašeho kamionu.
Oblíbené umístění potravinářských nákladních vozidel
Dreamstime
Budoucnost nákladních vozidel
Stejně jako v každém podnikání může být předpovídání budoucích prodejů obtížné. Vezměte v úvahu, že stále více lidí se stravuje, ale mnozí raději nechodí do restaurace. Potravinové vozy pěkně zapadají mezi tradiční restaurace a rychlá občerstvení.
Konkurencí o dolar zákazníka za jídlo jsou restaurace, pekárny, snack bary a malé vozíky ve stylu párků v rohlíku. Food Trucks patří mezi možnosti s nejvyšší mírou růstu. Ve Spojených státech poukazuje analýza IBISWorld Research Institute na sektor prodeje pouličních potravin na to, že segment Food Trucks rostl nejvíce mezi lety 2008 a 2012: z 15% to představovalo 37% průmyslových výnosů.¹
Tato data zahrnují nejen „Food Truck“, ale také stany, přívěsy a pouliční prodejci hotových potravin. Jedná se o trend, který odráží přání zákazníka, rozmanitost, kvalitu, pohodlí, ale za rozumnou cenu.
Předpokládá se, že tento trend bude v příštích letech nadále růst, ale s nižšími sazbami v důsledku ekonomické dynamiky, nárůstem počtu lidí, kteří začínají podnikat s kamiony s potravinami, a zvýšenou regulací.
Kde koupit kamion
Koupě vašeho kamionu bude největší investicí, kterou do svého nového podnikání investujete. Pokud je váš vůz mimo silnici, jste v podstatě mimo provoz, dokud nebude opraven.
Nákup jedné druhé ruky bude samozřejmě levnější, ale nezapomeňte si spočítat náklady na provedení úprav, které budou vyhovovat vašim potřebám.
- Pokud znáte někoho, kdo ho má, obraťte se na něj a zeptejte se ho, zda zná další lidi, kteří by mohli mít zájem o prodej jejich vozidla. Nepochybně budou znát další obchodníky.
- eBay: Prohlédněte si na eBay potravinářský vůz. Rozhodněte se, jak daleko jste ochotni cestovat, abyste si jeden koupili. Pokud kupujete vozidlo mimo státní správu, obraťte se na DMV (Department of Motor Vehicles) a zjistěte, co je nutné ke změně registrace do stavu, ve kterém žijete.
- Craigslist je další místo, kde můžete najít kamion s potravinami ve vaší oblasti.
- Místní noviny: Inzerovaná sekce nabídne vozidla ve vašem regionu.
tradiční vůz s občerstvením
Dreamstime
Kolik vydělávají nákladní automobily
Kolik peněz můžete s potravinářským vozem vydělat, bude záviset na tom, co prodáváte, na vašem místě a na tom, kolik dalších potravinářských vozů je pro zákazníky k dispozici.
- Pokud máte produkt, který lze rychle vyrobit, budete jednou rukou tlačit svůj produkt a druhou taháte peníze dovnitř. Pokud váš tým běží jako dobře naolejovaný stroj, uvidíte za celý den zdravý zisk.
- Pokud máte oblíbené místo, jako je výstava pod širým nebem, koncert nebo jakékoli velké shromáždění lidí, vyděláte více, než kdybyste byli na parkovišti vedle železářství.
- Pokud se nacházíte v oblasti se spoustou lidí a malým počtem prodejen jídla, uděláte dobře. To také závisí na tom, jak dlouho se lidé budou účastnit události, na které jste. Pokud se jedná o celodenní akci, je nepravděpodobné, že by si lidé přinesli vlastní jídlo, takže využijí vaše služby.
Co je třeba zvážit, než začnete přijímat hotovost
Protože budete brát (doufejme) velké množství hotovosti, je třeba vzít v úvahu několik věcí.
- Mějte dostatek změn. Je pravděpodobné, že vám místo změn budou dány poznámky, takže se ujistěte, že máte dostatek změn, abyste se viděli až do konce dne.
- Chraňte své peníze. Nenechávejte své peníze na očích ani nevytahujte velké peníze. Lidé se budou dívat a mohlo by to vést k situaci, kterou nechcete mít. Uchovávejte své peníze skryté a uzamčené.
- Na vozíku s potravinami musí pracovat dostatečný počet zaměstnanců. To zabrání tomu, aby si zloději mysleli, že je to snadný cíl.
- Buďte ostražití a chraňte svůj majetek, zaměstnance a peníze.
Předpisy týkající se potravinářských nákladních vozidel a přívěsů
I když jde o mobilní operaci, zjistíte, že budete muset získat licence. Kromě řidičského průkazu budete potřebovat také živnostenské oprávnění, povolení k prodeji potravin a také licenční dokumentaci týkající se zdraví a bezpečnosti pro vás, váš personál a vaše vozidlo. I když to zní jako spousta obručí, které musíte přeskočit, je nutné mít k dispozici správnou dokumentaci, která vaši investici ochrání.
Hygienické předpisy
Kdysi se myslelo, že potravinářské vozy byly nejen centrem mastného jídla ucpávajícího tepny, ale také nehygienickým. Lidé si mysleli, že protože nebyli vždy na daném místě, bylo méně pravděpodobné, že budou mít kontrolu u vládního orgánu odpovědného za agentury pro standardy potravin.
Nyní, abychom získali správné licence k obchodování, je hygienická licence jen jedním z kritérií potřebných k získání obchodní licence.
Jako vlastník firmy v potravinářském voze je zásadní, abyste osvědčení udržovali aktuální. Pravidla a předpisy se také mění a bude na vás, abyste se ujistili, že vy, vaše vozidlo a zaměstnanci dodržujete předpisy. Pokud tak neučiníte, uvidíte pokutu a může to mít za následek zrušení vaší obchodní licence.
Reference
¹https: //www.ibisworld.com/industry-trends/specialized-market-research-reports/consumer-goods-services/food-service-drinking-places/food-trucks.html
© 2017 Meredith Davies