Měl bych být barmanem? 10 věcí, které byste měli vědět

Barmanství může mít okouzlující přitažlivost, ale stejně jako každé jiné povolání má i své stinné stránky. Než se rozhodnete pokračovat v této kariéře, proveďte svůj výzkum.

Fotografie od Jia Jia Shum na Unsplash

Je Bartending vysněná práce?

Měli byste se stát barmanem? Už jste si někdy mysleli, že by bylo zábavné pracovat v příjemném baru a servírovat nóbl koktejly hip davům? Pokud je večerní procházka s přáteli skvělý způsob, jak strávit večer, nebyla by práce v baru tou nejúžasnější prací?

Pravdou však je, že barmanství není snadná práce - a není to něco, co může dělat kdokoli a každý. Kde tedy můžete získat skutečný příběh? Je snadné jít online a najít knihy, kurzy a programy, které vás naučí praktické dovednosti stát se barmanem - ale řekne vám některý z těchto zdrojů o nevýhodách této profese?

To je místo, kde tento článek přichází. Pojďme se podívat nad rámec slibů okouzlujících davů a tlustých tipů… a prozkoumejme tvrdé pravdy o práci.

Realita č. 1: Barmanství vyžaduje, abyste byli po celou dobu společenští.

Barmanství je hypersociální práce, která zahrnuje neustálou interakci s lidmi. Kvalitní zákaznický servis je prvořadý a očekává se, že budete přátelští a připraveni na škádlení, nebo dokonce o něco hlubší konverzaci, pokud zákazník touží po chatu (a večer je pomalý).

Co když jste introvert? Pokud nemáte rádi míchání se spoustou lidí, pokud se k vám tlak sociální úzkosti snadno dostane, pokud se vám nelíbí myšlenka zahajovat náhodné rozhovory s cizími lidmi a pokud nevíte, jak flirtovat s dívkami nebo lidi zdravě a neškodně, barmanství nemusí být pro vás.

Barmanství není jen o tom stát za barem a plnit jednu sklenici za druhou. Jedná se o sociální práci a tipy, které získáte, budou do značné míry záviset na schopnostech vašich lidí.

Realita č. 2: Tipy nejsou vždy tak skvělé.

Stejně jako mnoho jiných profesních pohostinství tvoří tipy často značnou část výdělku barmana. Ale špičky nejsou vždy okouzlující vysoké; ve skutečnosti mnohokrát nejsou.

Neexistuje žádný rychlý a snadný způsob, jak odhadnout, kolik byste v tipech mohli vydělat, protože to závisí na celé řadě faktorů, včetně typu zařízení, umístění, velikosti a typu davu, který získáte, vašich osobních zákaznických služeb a mnoho dalších faktorů. Chcete-li získat lepší představu o tom, co můžete očekávat ve svém okolí, zeptejte se barmanů ve vašem městě, kolik peněz vydělávají na tipech. Pokud vysvětlíte, že sami uvažujete o tom, že se stanete barmanem, měli by se s vámi rádi podělit o své znalosti.

Realita č. 3: Barmani obecně pracují pozdě.

Pokud jste barman, je pravděpodobné, že se přihlásíte do práce v noci. Denní směny nejsou v této profesi nijak zvlášť běžné. Většina napáječek, včetně hospod a nočních klubů, vidí, jak se jejich podnikání zvedá až po západu slunce. Pokud se rozhodnete stát se barmanem, měli byste být připraveni pracovat v nočních směnách, které se mohou případně natáhnout do časných ranních hodin.

Pokud nemáte to štěstí, že si najdete práci v elegantním hotelu nebo hospodě, která uspokojí obchodníky přicházející na oběd a pár drinků, buďte připraveni pracovat pozdě v noci.

Realita č. 4: Nenabízí příliš mnoho kariérního postupu.

Slušná hodinová sazba v kombinaci s tipy na shodu může znít lákavě pro mladého člověka, který potřebuje trochu peněz navíc k nákupu automobilu - nebo který stále žije doma, aby ušetřil peníze na nájemném.

Barmani obecně dostávají výplatu za hodinovou sazbu a ne každý se stane manažerem pohostinství v pětihvězdičkovém hotelu. Pokud je vaším vrcholným kariérním cílem vylézt po podnikovém žebříčku, stát se barmanem nemusí být pro vás tou nejlepší prací.

Získání pracovních zkušeností v jakékoli profesi nějakou dobu trvá, a čím dříve zjistíte, kde se vidíte o několik let později, tím rychleji si budete moci vybrat dobře informovanou volbu povolání.

Nalévat pintu po pintu nepřetržitě není tak snadné, jak to vypadá ve filmech. Práce jako barman v rušné hospodě nebo nočním klubu může být vyčerpávající.

Foto Vinicius Amano na Unsplash

Realita č. 5: Lidé s vámi budou flirtovat. Možná si vždy nebudete myslet, že jsou roztomilí.

Dobře vypadající barman bude pravděpodobně na konci příjemného flirtování a pozornosti. Když alkohol teče a hudba zesílí, nikdy nevíte, co by mohl říci nebo dělat ten opilý zákazník sedící na stoličce přímo před vámi. Pokud nejste takovým typem člověka, který se dokáže profesionálně usmívat na zlobivé komplimenty a intenzivně flirtovat, nemusí být pro vaši práci střih.

Realita č. 6: Lidé na vás budou nadávat. Musíte zůstat klidní.

Proč by lidé někdy nadávali na barmana? Je možné, že jim barman odmítl dát další drink, protože jsou agresivní nebo se chystají omdlít. Nebo to může být vůbec bez důvodu. Pokud se rozhodnete stát se barmanem, budete si muset vybudovat silnou vrstvu psychologického brnění, která vás ochrání před ošklivými komentáři, které vám mohou opilý zákazníci hodit. Nemůžete nechat tyto komentáře dostat vás dolů.

Barmani mají vždy možnost zavolat vyhazovače, pokud nastanou potíže. Nečekejte ale, že vám statní vyhazovači přijdou na pomoc pokaždé, když vám někdo zavolá jméno.

Realita č. 7: Barmanství je únavné! Práce může být nonstop.

Myslíte si, že barmani mají spoustu času na odpočinek mezi podáváním příležitostných nápojů žoviálním zákazníkům? Přemýšlejte znovu, protože pokud přistanete v rušné hospodě, hotelu nebo v nočním klubu, pravděpodobně budete na nohou až do bílých ranních hodin.

Budete pobíhat kolem jako krysa, která bude pít, zásobovat bar, pracovat na pokladně, třídit hádky se zákazníky a plnit jednu sklenici za druhou. V žádném případě není barmanská práce snadná práce. Může to být vyčerpávající a rušná noc vás vyčerpá. Na konci směny budete pravděpodobně myslet na to, že hned půjdete spát.

Pokud nejste typem člověka, který dokáže pracovat na dobrém klipu po dlouhou směnu, možná budete chtít hledat práci, která zahrnuje posezení na pohodlné židli.

Realita č. 8: Zákazníci vás mohou ohrožovat. Musíte být tvrdý.

Jako barman potkáte lidi ze všech oblastí života - a spousta z nich se může během večera opít. Opilý zákazník by se mohl urazit absolutně nad ničím a chtěl by vám dát shakedown venku.

Pokud uvažujete o této kariéře, budete muset mít tvrdou psychiku. Pokud vás myšlenka, že jste na přijímajícím konci rozzlobeného chvástání, nutí utéct, nemusí být tato práce vhodná.

Barmanství může být vyčerpávající. Na konci směny možná nebudete chtít nic jiného, než jít hned spát.

Foto Matthieu Comoy na Unsplash

Realita č. 9: Budete pracovat, až budou ostatní na párty.

Jak byste se cítili, kdyby všichni vaši přátelé žili jako blázni - a nemůžete se k nim přidat, protože musíte pracovat? Nejen, že musíte pracovat, ale musíte také sledovat, jak všichni ostatní bláznivě párty na druhé straně baru? Cítili byste se osaměle, kdybyste museli trávit večery sledováním toho, jak to milované páry zahřívají na tanečním parketu?

Metaforicky řečeno, barmani jsou jako žolíky, kteří rozesmějí svět, ale sami se nedokážou usmát. Barmani neúnavně pracují přes noc, zatímco všichni kolem se dobře baví.

Pokud se chystáte do této práce, musíte být připraveni trávit své pátky a soboty večery v práci. Jedná se o dvě noci, kdy celý svět chce jít ven a mít se dobře, a proto jsou pro barmany dvě nejrušnější noci v týdnu. Přemýšlejte o tom, než se rozhodnete pro tuto kariéru.

Realita č. 10: Barmanství je věda, která vyžaduje studium a tvrdou práci.

Běžně panuje mylná představa, že barmanství je snadná zápletka. Naopak, barmanství je věda a budete se muset naučit komplikovanou mixologii. Jedná se o náročný studijní kurz pro kohokoli, zejména pro ty, kteří ještě nemají dobré znalosti o svých alkoholech.

Zapamatování ingrediencí a přesných množství každého nápoje, nemluvě o jejich někdy nepředvídatelných názvech, je jen začátek. Profesionální barmani vědí, jak bez námahy žonglovat s recepty více nápojů v jejich hlavách a podávat je přesně podle specifikací, které každý zákazník očekává.

Od absolvování kurzů až po studium knih budete muset projít dlouhou cestou, než budete moci přistát v první práci za barem.

Než se pustíte

Není pochyb o tom, že barmanství je skvělá profese. Jen málo lidí se může pochlubit tím, že má tuto práci, a ti, kteří to dělají, mají obvykle spoustu skvělých příběhů.

Je však důležité, abyste nebyli zaslepeni okouzlující přitažlivostí díla. Pokud je vaše touha stát se barmanem založena především na představě, že je skvělé to udělat, zamyslete se nad tím. Ano, může to být obohacující práce - ale nemusí to být vždy tak okouzlující, jak se zdá.