Obsah:
- 1. Energie
- 2. Pracovní etika
- 3. Vášeň
- 4. Praxe. (Praxe. Praxe.)
- 5. Najděte si mentora nebo pracujte jako myčka nádobí v nejlepší restauraci ve městě.
- Dovednostní nože - ty taky budeš potřebovat
- Kde to všechno začalo: The Endicott Grill Cheers!
- Otázky a odpovědi
- Zanechte prosím své komentáře zde. Děkuji a přeji hodně štěstí.
Vše, co potřebujete vědět o tom, jak se stát kuchařem, aniž byste chodili na kuchařskou školu
Lukas Blazek přes Unsplash.com
Po absolvování vysoké školy jsem nemohl najít práci ve svém oboru. Bylo splatné nájemné a já jsem potřeboval peníze. Dotazoval jsem se na pozici šéfkuchaře v místní restauraci, protože jsem rád vařil a upřímně jsem si myslel, že v tom budu docela dobrý. Je zřejmé, že šéfkuchař nebyl nijak ohromen mými nedostatkem dovedností, ale při diskusi o práci zmínil, že už vyhodil tři kuchaře, kteří nesplnili jeho očekávání.
Když jsem to slyšel, myslel jsem si, že nemám co ztratit, a nabídl jsem se, že pro něj budu pracovat, dokud nenajde vhodnou náhradu. Snažil jsem se dělat vše, co mě učili, a naučit se všechno, co mi byl ochoten ukázat. Byl to velmi velkorysý učitel. Byl jsem velmi dychtivý student. Nikdy si nenajal náhradu.
Jak se tedy stát kuchařem bez kulinářského titulu? Podle mých zkušeností je těchto pět věcí nutností.
1. Energie
Fyzická a emoční energie je kritická. Práce v restauraci je vyčerpávající a hodiny jsou dlouhé. Typický posun by mohl být 10–17 hodin.
2. Pracovní etika
Když vaši práci spotřebovává veřejnost, nedostává se vám špatného dne. Vždy musíte pracovat na dokonalosti.
3. Vášeň
Láska k jídlu není jedinou vášní potřebnou k úspěchu v kulinářském umění. Musíte mít vášeň pro objevování. Musíte se vzdělávat v nových ingrediencích, nových technikách, nových dovednostech a dalších nových talentových stopách, které budete chtít sledovat.
4. Praxe. (Praxe. Praxe.)
Je to přesně tak, jak vám řekla vaše matka. Cvičení dělá mistra. To není zárukou, že se stanete kuchařem, ale výrazně to zvýší vaše šance.
5. Najděte si mentora nebo pracujte jako myčka nádobí v nejlepší restauraci ve městě.
Výhody mít mentora se mohou zdát zřejmé, ale mnoho talentovaných kuchařů zahájilo svou kariéru mnohem níže na kulinářském žebříčku. Upřímně řečeno, pracoval jsem s několika studenty kulinářství, kterým bohužel chyběly schopnosti předvést kuchaře. Ano, k výrobě lahodného jídla je nutné mít dovednosti s noži a kreativní schopnosti. Musíte jen vědět, jak vyrobit stejné jídlo pro 300 hostů za méně než hodinu.
Dovednostní nože - ty taky budeš potřebovat
Toto další prohlášení převrátí více než pár očí a urazí ještě více, ale neříkám to lehce. Z první ruky jsem viděl příliš mnoho kulinářských studentů s ubohými špatnými dovednostmi s noži, a to mě mrzí. Existují dva důvody, proč se krčím, když jsem svědkem toho, jak nože plácnou na prkénko; za prvé, kuchařská škola je drahá. Jako každé jiné vzdělání by mělo být bráno vážně (bez ohledu na to, kdo obrací účet) a zadruhé, ti nejšikovnější studenti vždy vypadali, že mají ty nejkrásnější sady nožů (čtěte: $$$$$$).
I když vám krásná souprava nožů může pomoci vypadat jako šéfkuchař, pro své kouzlo vyžadují šikovné ruce. Takže znovu zjistím, že odkazuji zpět na číslo 4: Cvičení. Praxe. Praxe.
Existuje několik výjimečných kulinářských škol, které nabízejí vynikající programy, ale pokud se z jakéhokoli důvodu rozhodnete jít, stále se můžete stát kuchařem.
Podívejte se na tyto odkazy, které vám mohou pomoci rozhodnout, zda je pro vás vhodné stát se šéfkuchařem bez získání titulu. Hodně štěstí!
Takže vy chcete být šéfkuchařem - Bourdain - Michael Ruhlman
Měli byste chodit na kuchařskou školu? - David Lebovitz
Certifikace Commis: Školy Commis nabízející přípravu na testy, školení a zkoušky
Trochu víc o mém mentorovi: jmenuje se Lucas Martin. S manželkou Karen vlastní a provozuje K&L Bistro v Sebastopolu v Kalifornii. Pokud jste někdy v této oblasti, zastavte se a navštivte ho. Jeho jídlo je chutné.
K&L Bistro
Kde to všechno začalo: The Endicott Grill Cheers!
Otázky a odpovědi
Otázka: Mohu se stát kuchařem pouze s maturitou?
Odpověď: S vážně tvrdou prací bych řekl, že můžete! Podívejte se na lidi jako Gabrielle Hamilton a na to, čeho za ta léta dosáhla! První věc, kterou bych navrhl, je dostat se do kuchyně, kde se můžete učit a dělat. Buďte houbou. Čtěte, sledujte kuchaře, sledujte videa o vaření, klást otázky, jíst. Pokud chcete být kuchařem - vařte!
Zanechte prosím své komentáře zde. Děkuji a přeji hodně štěstí.
Aela B 1. srpna 2020:
Rozhodnete se o počasí, ve kterém chcete být kvalifikovaným odborníkem v kulinářské oblasti. Pokud ano, pak krátkodobá certifikace bude dlouhá cesta a pomůže vám při přechodu do hierarchie. Chcete-li se i nadále věnovat vaření jako kariéře bez jakékoli základní certifikace, volba je na tobě a stále to dokážeš. Ale jako poradce v oboru kulinářské kariéry téměř jeden a půl desetiletí vždy navrhuji, aby základní kulinářská certifikace byla vždy další výhodou, pokud hledáte růst v hierarchii.
Bala A
Kulinářský kariérní poradce
Culinary Academy of India
kennedy duah 27. července 2020:
Toto je úspěšný odborný kurz.
Anac 27. února 2020:
Ahoj tichý působivý příběh stejný příběh mám Začal jsem svou práci od kuchyňské slepice Nyní Po mnoha letech bojů jsem se stal kuchařem Sous v pokládaném 5hvězdičkovém hotelu, ale potřebuji certifikáty v kulinářské úrovni 4, někdo mi může navrhnout, jak se mohu dostat tento
Jessica 17. července 2019:
Nemám žádné formální školení, ale vlastním společnost vyrábějící ruční koláče a vařím v rodinné italské restauraci. Miluji to, co dělám, a stále se učím a experimentuji. Mám radu pro vás všechny mladé! Buďte tím, po čem toužíte! Pokud chcete být kuchařem, vařte dál, cvičte. Mnoho let jsem pracoval v maloobchodu a praktikoval jsem vaření doma i pro přátele a začal jsem zkoumat procesy komerční kuchyně a nikdy jsem nepřestal hledat a učit se. Nebojte se, život je krátký, abyste nedělali věci, které máte rádi!
Nagma 25. dubna 2019:
Ahoj. Je mi 39 let a vařím a prodávám jídlo z domova. Každý miluje moje jídlo. Od dětství, kdy jsem snil o tom, že budu proslulý svými kuchařskými dovednostmi, jsem nikdy nechodil do žádné školy vaření. Chci se dozvědět něco o cenách potravin.
Yena jang 5. března 2019:
Teď mi je 17 let a sní o tom, že budu kuchařem.
Ale moji rodiče jsou misionáři, takže mě nemohou podporovat.
Nevím, co mám dělat. Jak začít.
Mým snem je jít do kuchařské školy ve Spojených státech, ale nemám peníze.
Uveďte prosím několik příkladů, jak být kuchařem, aniž bych absolvoval dobré školy a neměl dostatek peněz.
Lyn 2. března 2019:
Ahoj dobrý den, četl jsem toto vyznání, že pomáháme některým lidem stát se kuchařem a také pomáhat mé snové vášni, vážně jsem to četl, protože se chci jednoho dne stát úspěšným kuchařem, i na tento kurz je třeba velké peníze, ale my nemám na to dost peněz,. Jsem studentem 12. ročníku, že být kuchařem je jednou z mých snů, ale můj otec chce, abych studoval vzdělání, pokud jsem nyní studentem vysoké školy, ale moje matka řekla, že se někdy zúčastním kurzu HRM, doufám, že někdy Bůh pomůže mě uspět v tom, čím se chci jednoho dne stát ❤️
Kausik Sau 2. listopadu 2018:
Nyní pracuji v restauraci jako posádka, hlavně v kuchyni. Mohu začít kuchařskou práci? Jakým způsobem? Jsem nadšený z odpovědi.plezz pošlete mi cestu
Mia dne 17. října 2018:
Tento článek byl napsán před mnoha lety, ale stejně jsem měl chuť napsat komentář… tento článek byl pro mě velmi motivační. Jsem jedním z těch, kteří měli to štěstí, že dostali příležitost trénovat v profesionální kuchyni bez kulinářské kvalifikace. Dosud mám šestiměsíční zkušenosti a podařilo se mi získat své druhé zaměstnání v prestižní kuchyni a cítil jsem se docela zastrašen skutečností, že většina lidí buď přišla cestou kulinářské školy, nebo měla jen desetiletí zkušeností, pokud ne. Ale tento článek mi připomněl (jak mi řekl můj předchozí šéfkuchař, který také nechodil na kuchařskou školu, začínal jako mytí hrnců a skončil s docela prestižní restaurací), že je možné stát se šéfkuchařem bez formálního vzdělání pokud máte chuť a vášeň dosáhnout toho, co chcete. Díky za inspiraci!
Yeez 19. března 2018:
Ahoj, já jsem v současné době junior na vysoké škole se specializací na antropologii a environmentální studia. Upřímně řečeno, absolvování těchto kurzů mě nechalo přemýšlet, čeho jsem kdy doufal, že dosáhnu, a zda to byly jen berle, kterých se držím při zájmu o jídlo a kulinářský svět. Nejtěžší na tom, že nejsem na kuchařské škole, je momentálně fakt, že mi dochází čas, abych mohl experimentovat se svou kariérou. I když mám nějaké zkušenosti s kuchyní, stále si kladu otázku, zda jen zkoušení neúspěchů obnoví životopisy studentů kuchařství. Ve většině kuchyně dokonce toužím umýt nádobí a očekávat nějaké spojení s kuchařskou školou. I teď jsem pracoval pod mentorem, jehož celý život byl v oboru a právě teď dostávám certifikáty ACF
RamaC 16. března 2018:
Je to velmi dobrý článek a také velmi zaměřený. Ano, jak již bylo zmíněno, existuje tolik lidí, kteří nechodili do kuchařské školy, ale přesto se stali kuchaři. V dnešním světě profesionální kariéry je třeba mít formální titul v oboru, na který se chce specializovat. Navštěvování profesionální kulinářské školy vlastně pomáhá jednotlivci; rychlejší růst hierarchie. Také lidé, kteří jsou v technických kariérových proudech, potřebují silný akademický základ, který osobě skutečně pomáhá při analýze věcí ve vztahu k teoretickému aspektu. To je můj názor. Lidé bez akademické kvalifikace v oboru kulinářského umění v Indii zůstali kuchaři a lidé, kteří mají určitou úroveň certifikace, se stali kuchaři.
Rama Chari
Poradce pro vysokoškolské vzdělávání
Culinary Academy of India.
Merrin Sairah James 14. února 2018:
Ahoj, já jsem Merrin…. Právě jsem v desáté třídě a jsem opravdu opravdu vášnivý vaření a stát se kuchařem. ale nikdo mě nepodporuje. moji rodiče chtějí, abych se stal lékařem, nebo něco, co je bezpečné a populární v Indii (protože jsem v Indii, samozřejmě). ale já to nechci dělat. Chci jet do Francie a naučit se kulinářské techniky. prostě nerozumí. myslí si, že v kulinářském průmyslu dominují muži. vím, že chtějí, co je pro mě nejlepší, ale čího snu bych měl následovat? můj nebo sen někoho jiného pro mě? ani moji rodiče, ani moji prarodiče mě nepodporují. dokonce i někteří moji přátelé mi říkají, že je to špatný nápad…. co mám dělat?
Alan 8. prosince 2017:
Ahoj, vášnivě se věnuji vaření, chci si otevřít vlastní restauraci. Musím si zapamatovat recepty, nebo mám sám najít něco nového.
Kabo Ntemba 13. září 2017:
Ahoj, já jsem Kabo, 24 z Botswany. Zajímám se o vaření, ale nemám žádný diplom a poslední 3 roky pracuji jako kuchař ve 3 různých chatách a mám skvělé vaření. chcete se stát profesorem ve velkém hotelu i v zahraničí, tak mi řekněte, co přesně mám dělat?
Bandita Sahoo 2. června 2017:
Ahoj, jsem Bandita, 25 z Indie. zajímám se o vaření. Ale nemám žádný kuchařský titul. Absolvoval jsem pouze 2měsíční kurz hotelového managementu ve výrobě potravin. Mám velkou vášeň ve vaření. Vždy jsem se snažil naučit se nové recepty a styly vaření. Chci být kuchařem v dobrém hotelu nebo restauraci. můžete mi říct, jak mám zahájit svou kariéru v této linii. co mám dělat?
Graham Gifford (autor) z New Hamphire 21. března 2017:
Ahoj Alice, formální vzdělávání v jakémkoli oboru má obrovskou hodnotu, ale žijeme ve světě, který nabízí příležitosti prostřednictvím jiných portálů. Nevzdávejte to! Umístěte se do situací, které vám nabízejí zážitek. Zkuste si najít mentora. Staňte se nejlepším studentem, jakým můžete být. Hodně štěstí vám !!
Alice 18. března 2017:
Ahoj, jsem opravdu rád, že slyším tvůj příběh, který opravdu zvýšil myspirit, nemám titul kuchaře, ale moje vášeň a odhodlání změnily můj život v současné době pracuje jako kuchař a oni opravdu ocenili mé úsilí a byli ohromeni a že mi dal důvod přesvědčit, že jsem kuchař bez certifikátu, protože jsem to téměř vzdal
Graham Gifford (autor) z New Hamphire 8. ledna 2016:
Slib, O tom je vaření… spojit přátele a rodinu a usmívat je! Na zdraví!
Děkujeme za přečtení a sdílení.
Graham
slib ndobela 7. ledna 2016:
Nemám mnoho zkušeností, ale rád vařím pro svou rodinu a přítele, zejména v neděli
Graham Gifford (autor) z New Hamphire 28. září 2015:
findnina, ahoj..
Jsem moc rád, že se vám můj článek líbil. Vaše slova ve mně také rezonovala. Několik myšlenek mi okamžitě přijde na mysl; Nedávno jsem sledoval rozhovor Maria Forleo s Melissou Gilbertovou. Gilbert diskutoval o jejím úsilí a vášni. Nejsem si jistý, jestli Gilberta oceňujete nebo ne, ale možná byste si to chtěli prohlédnout na YouTube. Moje další myšlenka, ano, peníze jsou klíčové, ale buďte opatrní, jak vážíte toto téma. Pokud můžete vydělat dostatek peněz na zaplacení vašeho nájemného, koupit si jídlo a trochu ukrýt pro případ nouze, udělejte to JAKO STAVÍTE svým řemeslem ŽIVOT. Teď mi je 49 a tuto lekci jsem se opřel později v životě. Pokud chcete, máte rádi a můžete to udělat - skvělé! Pokud vyděláte spoustu peněz tím, že děláte něco, co NEMÁTE rád - budete nešťastní. Proč nevyměnit tuto maloobchodní práci za práci v restauraci? Vy'Budu vydělávat $ a učit se zároveň. V další poznámce jste mi právě nabídli tak laskavá a krásná slova k tomuto článku, chci, abyste věděli, že to byl můj PRVNÍ článek. Byl jsem plachý začít a jednoho dne jsem si jen sedl a psal. To nevyhraje žádná ocenění, ale udělalo mi to radost. Moje rada - udělejte jeden krok a druhý krok bude jednodušší. Přeji všechno nejlepší. Graham
findnina 27. září 2015:
Dobrý den, zbožňoval jsem váš příběh a vášeň pro vaši práci a mohu se opravdu vztahovat k tomu, kde jste začali, stejně jako tam, kde v současné době stojím.
Nedávno jsem promoval na vysoké škole a jsem plný vášně pracovat pro něco, ale bohužel pro to nemám žádný východ. Některé noci jsem frustrovaný ležel vzhůru, protože vím, že mám snahu něco udělat, ale nemohu najít zaměstnání, které by to odráželo. Možná je to proto, že jsem umělecký obor, ale vydělávání peněz musí být na prvním místě.
Ačkoli nemám žádné zkušenosti s prací jako kuchař, odhodlání a úsilí, kterému jste se v tomto článku zabývali, mohu hodně zdůraznit. Vždycky jsem snil o tom, že udělám něco, co souvisí s jídlem, ale byl jsem příliš vyděšený, abych z toho mohl dělat živobytí. Ve výsledku jsem nyní zaměstnán v maloobchodě, abych vydělal peníze a čekal na čas, když se snažím pracovat na výuce pověření. Máte nějakou radu pro někoho, kdo usiluje o vaření, ale potřebujete způsob, jak začít?
Graham Gifford (autor) z New Hamphire 3. září 2015:
Ahoj Sarah, Vzdělávací půjčky jsou v dnešní době CRAZY - velmi zklamáním. Jsem ale rád, že se toho nevzdáváte. Existuje mnoho cest ke stejnému cíli - jednu z těchto cest najdete. Přeji vám hodně štěstí!
Sarah 28. srpna 2015:
Ahoj, děkuji za článek. Plánoval jsem jít na Kendall College v Chicagu, dokonce jsem byl zapsán a měl všechny své kachny v řadě. Pak jsem zjistil, že si budu muset vzít soukromou půjčku za zhruba 32 000 dolarů - půjčku, kterou mi nikdo nepůjčil, protože mám velmi malý úvěr. Nyní se dívám na další cesty k tomu, abych se stal kuchařem / kuchařem. Vaše rada je skvělá
Graham Gifford (autor) z New Hamphire 12. srpna 2014:
Ahoj Prasun, Děkuji za přečtení mého článku a doufám, že vám mohu trochu pomoci. Moje první myšlenka je tato: pokud si nejste jisti, že se vášnivě věnujete vaření - pravděpodobně nejste, a proto bych vás požádal, abyste o tom více přemýšleli. Existuje mnoho profesí, které vyžadují, abychom vložili 110% svého života… vaření, může velmi často požadovat 200%. Takže jste si jisti. To neznamená, že byste se měli úplně vzdát, ale měli byste mít plán „A“ a plán „B“.
Navrhuji také, abyste si našli práci na částečný úvazek v kulinářské oblasti a zjistili, zda vám to pomůže udělat trvalejší rozhodnutí. Jsem si jistý, že začnete malý. Zeptejte se, jestli můžete pomoci pekaři ve vašem městě nebo umýt nádobí ve vaší oblíbené restauraci. Podívejte se, jestli máte rádi atmosféru restaurace. Chápu, že ‚předávání těchto zpráv 'vašim rodičům je možná obtížné, ale toto je zjevně také stresující faktor pro vás. Přeji vám hodně štěstí a přeji šťastnou budoucnost! S pozdravem, Prasun kedia 8. června 2014:
Ahoj, Jsem prasun, 23 z Indie. Jsem z obchodního prostředí, ale chci přejít na kulinářské. Nemám žádné zkušenosti s vařením. Rád si připravím sendvič s kávou, nudle s malými experimenty, upeču dort (bez fantazie), nebo čokoládu. Nevím, jestli jsem tím opravdu vášnivý. Ale pokaždé, když doma přepnu televizi, ráda sleduji vaření nebo televizní pořady související s jídlem, jako je jíst ulici, člověk v jídle, musíš se tady najíst, mistr kuchař USA Austrálie, noční můry Gordana Ramsaye, továrna na potraviny, potravinoví detektivové a naši indický vlastní vikas khanna zvrat chuti, Sanjeev kapoor khanna khazana. I když jsem plný vegetarián (dokonce ani vejce), rád sleduji tyto show, kde vaří nevegové jídlo. Zdálo se mi o převodu našich indických jídel na futuristické.Navíc sním o tom, jak přijít s vegetariánskou verzí klobásy, abychom mohli mít vegetariánské párky v rohlíku. V případě potřeby bych se také změnil na nevegetariána.
Mám velké štěstí ve svém obchodním prostředí, protože mi to nepřipadá zajímavé. Dokončil jsem titul b.com a dokončil jsem 2 úrovně mých diplomovaných účetních a sekretářek společnosti poté, co jsem třikrát neprošel 2. úrovní každého a právě teď zbývá jen jedna poslední úroveň, což mi připadá opravdu těžké. Takže opravdu nevím, jestli jsem vášnivý jít do kulinářského pole. Navíc mi připadá děsivé předávat tuto zprávu svým rodičům, že chci přejít na kulinářské. Investovali tolik peněz do učení mě. Pomozte mi a navrhněte mi, ať už je to iluze, nebo sním o tom, že půjdu do kulinářství a naučím se dovednosti.
Graham Gifford (autor) z New Hamphire 9. prosince 2013:
Rahmat, děkuji za přečtení mého článku a ANO, ano, pokud chceš, čeká tě budoucnost! Co říká váš kuchař na vaše dovednosti? Podporuje vás a poskytuje vám dobré, konstruktivní návrhy? Pokud ano, udělejte, co mu je navrhováno, a pokračujte v tvrdé práci! Pokud váš šéfkuchař nesplňuje VAŠE očekávání, doporučuji vám najít si mentora jinde a pracovat na svém snu v jiné restauraci. Zaměřte své energie na překonání svých dovedností, které dnes máte. Nebojte se, že překonáte ostatní kuchaře - ještě ne - ten čas přijde. Přeji vám hodně štěstí !!!!
Rahmat Hidayat 9. prosince 2013:
Ahoj… Mám 6 let pracovních zkušeností jako kuchyňský vrátný v hospodském průmyslu. Teď mi je 34 let. Chci přejít na další úroveň, ale musím být energický a překonat své kuchaře. Mám vášeň, ale nesplňuji očekávání svých šéfů. Velmi se snažím a stále se snažím. Je v mé kariéře budoucnost? Musím si však vydělávat na živobytí. Rgds, Graham Gifford (autor) z New Hamphire 27. března 2013:
Ahoj 'nimrod', jsem tak šťastný, že můj článek pomohl zvýšit tvoji vášeň !! Nikdy neposlouchejte naysayers, pokud chcete - najdete způsob, jak to udělat. Takže si nemůžete dovolit kuchařskou školu, zjistili jste jiný způsob, jak splnit svůj cíl, a to je FANTASTICKÉ! Podívejte se na lidi, kteří vás inspirují. Někteří možná měli kuchařské vzdělání - někteří možná nemají. Vytvořte si vlastní cestu. Příliš starý? NIKDY. Kromě toho jsi velmi mladý. I když jste mi položili stejnou otázku a zmínili jste, že vám bylo 47 - řekl bych totéž (různé překážky, ale stále dosažitelné) Hej, pomysli na Julii Childs! Přeji vám hodně úspěchů. Tvrdě pracujte, procvičujte si a obklopujte se lidmi, se kterými chcete být, a dostanete se tam.
nimrod 25. března 2013:
Ahoj! je mi 27 a věnuji se kuchařské kariéře… chci se přihlásit na kuchařskou školu, ale nemám na to peníze… jsem nyní zapsán na technickou / odbornou školu… díky za váš článek to posílilo moje vášeň stát se kuchařem.. je příliš pozdě na to, abych mohl pokračovat v kariéře, protože jsem věděl, že jsem starý 27 let? dík..
Graham Gifford (autor) z New Hamphire 19. října 2012:
Ahoj Limo Les, fantastické! První z nich je houževnatost. V jakékoli profesi existují lidé, kteří usilují o pomoc druhým v jejich osobním pronásledování. Pak existují i ty, které nejenže nepomohou, ale udělají věci, aby se vám nepodařilo. Smutný? Ano. Negativní, ano. Je pravda, že ano. Upřímně si s někým popovídejte v jedné ze dvou restaurací, které vás zajímají. Zeptejte se, jestli tam někdo bude vaším mentorem. Pokud si vás někdo vezme pod svá křídla, udělejte vše, co řekne, a udělejte vše, co od vás požaduje. Využijte informace, které s vámi sdílejí. Dovednosti nože - procvičujte, procvičujte a poté ještě procvičujte. Když zvládnete nože (všechny druhy nožů) a pochopíte jejich účel a jak se o ně starat, je to něco, co mnoho kuchařů hledá. Musím se zastavit ve dvě?
Číst. Přečtěte si všechny časopisy a testovací knihy, kde můžete získat cenné informace o ingrediencích, trendech a kuchářích. Promluvte si, jak se říká.
Hodinky. Sledujte všechny. Někteří z nejlepších kuchařů, které jsem kdy poznal, byli kuchaři. Některé z nejúžasnějších kuchařek byly myčky nádobí. Jen proto, že má někdo titul, ještě neznamená, že je premiér. Stejně tak jsou pro stupeň neúcty, kterou snášejí myčky nádobí a line kuchaři, ve skutečnosti jedním z nejcennějších členů kuchyně.
S ohledem na toto poslední prohlášení. Pokud je vaření vášní, můžete se rozhodnout, že stát se „kuchařem“ není ve vašem plánu. Můžete se rozhodnout pracovat ve skvělé hospodě nebo bistru jako jeden z těch kuchařů, které jsem právě zmínil….. DOBRÉ PRO VÁS. I to je obdivuhodná profese, která vám přiblíží to, co máte rádi - jídlo.
Rád vám někdy nabídneme další pomoc. Přeji štěstí ve vašem úsilí.
Limo Les 19. října 2012:
Ahoj. Váš článek mě inspiroval, abych následoval svou vášeň a pokusil se získat práci v jedné z místních restaurací. Určitě mám pracovní morálku, energii a vášeň, ale jaké dvě dovednosti si myslíte, že bych měl vylepšit, abych zlepšil své šance? dík
Graham Gifford (autor) z New Hamphire 17. září 2012:
Ahoj Jeon sh. Vřele doporučuji, abyste si našli práci v restauraci, o kterou usilujete kuchaře, jednoho dne… i když to znamená pracovat jako myčka nádobí nebo kuchařka. Zeptejte se některého z tamních kuchařů, jestli vás bude mentorovat. Mnoho kuchařů si užívá, když je „studenti“ sledují, jak pracují. Sledujte kuchaře po kuchyni a začněte chápat, co dělají, a jejich techniky. Přiveďte si studium domů… přečtěte si co nejvíce kuchařských knih, zejména knihy, které pojednávají o technikách. Poslední rada, kterou mohu nabídnout… vařit… vařit hodně… vařit pořád pro sebe, svou rodinu, přátele. Vařte různá jídla a kuchyně. Jezte za pochodu, abyste pochopili, jak chutnají věci, a nakonec budete mít vzdělanější paletu. Procvičte si své dovednosti s nožem - VŠE! Hodně štěstí, příteli!
Jeon sh 13. září 2012:
Co chci být kuchařem. Jsem korejský student. Nemám žádné mento, jako je učitel, a slavný kuchař. Prosím, dejte mi nějakou radu.
Graham Gifford (autor) z New Hamphire 31. května 2012:
Ahoj Sarah, děkuji za přečtení a gratuluji k vašemu kuchařskému titulu! KAŽDÁ příležitost ke vzdělání je příležitost, kterou si nesmíte nechat ujít! Doufám, že jste v mém článku nečetli myšlenku, že si myslím, že kuchařská škola je promarněné vzdělání. Prostě jsem sdílel svůj příběh o tom, jak jsem skončil v kulinářském světě - jednoduše tak. To nejlepší ve vašem úsilí. Dejte mi vědět, kam vás zavede vaše cesta a kam přistanete vy a váš nůž. S pozdravem, Sarah Hill 23. května 2012:
Chápu, co říkáte, a je to dobré. Ale za nic bych se nevzdal svých zkušeností z Kendall College Culinary School. Spojení, nové nápady a všechny nové techniky, které se učím, stojí za každý cent. Jen moje dva centy!
Graham Gifford (autor) z New Hamphire 28. března 2012:
Ahoj jethru. Pokud se stát šéfkuchařem je váš sen - POBYT PRAVDA! Dostanete se tam. Jsem tak šťastný, že vás můj článek inspiroval. Hodně štěstí při dosahování vašeho cíle.;)
jethru isidro 23. března 2012:
Dali jste mi naději. Velmi inspirativní…
použiji váš příběh a radu jako nástroj k dosažení mého cíle.
děkuji
Glenn Mathews 19. listopadu 2011:
Výborně! To mi opravdu vykouzlilo úsměv na tváři. Velmi, velmi cool !!
Jami 17. listopadu 2011:
Skvělý článek. Užil si své myšlenky. Děkuji za sdílení.
Pam 17. listopadu 2011:
To je opravdu skvělý příběh! Naprosto žárlím, protože mým cílem, na druhou kariéru, je kulinářské umění. Jsem velmi, velmi ohromen a ten obrázek je úžasný - trochu jste se nezměnili!
Cathie dne 17. listopadu 2011:
Skvělý příběh… a skvělá rada! Úžasné, jak se zdá, že někteří lidé prostě spadli do své mezery.