Obsah:
- Nový normální
- Nemusíte hladovat
- Tip 1: Zaměřte se na sponky
- Rýže
- Fazole a čočka
- Brambory
- Vejce
- Tip 2: Naučte se zahradnictví se šrotem
- Tip 3: Skladujte svůj stojan na koření
- Tip 4: Levné maso
- Tip 5: Dejte si pozor na cenu pohodlí
- Tip 6: Mražená zelenina
- Tip 7: Použijte pravé máslo
- Tip 8: Výzkum divokých potravin
- Tip 9: Pěstujte zahradu
Když se počítá každý cent, čerstvé ovoce se může začít jevit jako drahý luxus.
Petr Kratochvíl
Nový normální
Náš svět byl převrácen a naše životy narušeny. Bez práce se mnoho lidí najednou ocitne v neobvyklé situaci, kdy nemají dostatek peněz na nákup jídla, a drahé zvyky, které byly kdysi nedbale přijaty, musí být nyní zahozeny ve prospěch skromnosti. Tam, kde bylo kdysi možné dosáhnout rychlého občerstvení pro rychlou fixaci kalorií, nyní musíme nesnesitelně vypočítat hodnotu tohoto jídla. Utratíte 10 $ za hamburger a hranolky a jednou se nakrmíte? Nebo se ty peníze lépe utratí za chléb a mléko? Možná je i chléb a mléko příliš drahé a ty peníze by se lépe utratily za instantní nudle? Mnoho lidí, kteří se nikdy předtím s takovými věcmi nemuseli bát, si náhle uvědomuje, jak drahých 10 dolarů ve skutečnosti je, i když ve většině případůchybí jim zkušenosti, aby věděli, jak tyto peníze využít co nejefektivněji.
S trochou vedení a vynalézavosti mohou vaše peníze jít dále, než si myslíte.
George Hodan
Nemusíte hladovat
V posledních několika týdnech jsem sledoval, jak se mnoho lidí, kteří si nikdy nemuseli dělat starosti s dalším jídlem, najednou uvrhlo do situace, která je pro mě už dlouho mým „normálním“. Jako někdo, kdo vyrostl v chudobě a většinu svého dospělého života strávil balancováním na pokraji, jsem vždy musel do posledního centu sledovat cenu všeho, co dělám. Když něco kupuji, neberu v úvahu pouze to, kolik položka stojí - myslím na všechny ostatní věci (často jídlo), které bych místo toho mohl koupit za stejnou částku. Je to zvyk, který jsem si uchoval, i když se moje ekonomická situace zlepšila, a nyní vidím ostatní, kteří poprvé objevují tento myšlenkový proces, když jim docházejí peníze a zmenšují se spížky.
Bohužel nemohu nikomu dát peníze do kapsy. Nemohu skladovat nikoho skříně ani dodávat jídlo na jeho dveře, ale co mohu udělat, je podělit se o dovednosti a znalosti, které jsem nashromáždil během desítek let práce, často za méně než 50 ¢ za jídlo. Za ta léta jsem našel několik triků a strategií, jak zaokrouhlit svoji stravu, i když bylo těžké sehnat peníze. Neměl jsem hlad a ani vy nemusíte.
Základní sponky mohou vyživovat naše těla a naše duše v obtížných dobách.
Věra Kratochvílová
Tip 1: Zaměřte se na sponky
První věcí, kterou musíte udělat, když víte, že budete muset jíst s extrémně omezeným rozpočtem, je zásobit se levnými sponkami. Rýže, fazole, brambory, čočka a vejce jsou relativně levné, mají dlouhou trvanlivost a lze je použít k doplnění jídel, aby se snížila zátěž dražších ingrediencí. Je důležité si uvědomit, že tyto potraviny vám nebudou k ničemu, pokud je nebudete jíst nebo nevíte, jak je připravit, takže si něco nekupujte, pokud realisticky nebudete schopni vařit nebo jíst.
Rýže je levná a všestranná základna
Ian L.
Rýže
Rýže je základem po celém světě, zejména v oblastech s nízkými příjmy, a to z dobrého důvodu. Je to levné, plné a v závislosti na odrůdě, kterou získáte, může být velmi výživné. Vaření rýže je umělecká forma, kterou lze zjednodušit zakoupením levného vařiče rýže, i když to není v rozpočtu, lze ji připravit v běžném hrnci na sporáku, pokud jste pilní. Pokud připravujete rýži na sporáku, je bezpodmínečně nutné, abyste jí věnovali pozornost, dokud nebude hotová, nebo ji můžete nakonec promrhat, když stoupne v kouři.
Jak již bylo zmíněno, existuje několik odrůd rýže. U většiny receptů budete chtít dlouhozrnnou bílou rýži. Hnědá rýže má více bílkovin, vlákniny a kalorií než bílá rýže, ale vaření trvá déle (obvykle asi hodinu) a má kratší trvanlivost. Prozkoumejte odrůdy rýže dostupné ve vaší oblasti a vyberte to, které odpovídá vašemu stylu vaření, vkusu a potřebám.
Po zakoupení by měla být vaše rýže přenesena do vzduchotěsné nádoby, aby se zabránilo zamoření škůdci. Některá vajíčka hmyzu již mohou v rýži existovat, ale riziko jejich vylíhnutí se sníží, pokud zůstanou zapečetěné a suché. Před vařením opláchněte rýži v drátěném sítku, dokud nezačne vytékat voda, a poté ji připravte podle pokynů na obalu.
Rýže je univerzální střiž, který lze připravit podle široké škály palet chutí. Smažená rýže využívá východoasijské příchutě, zatímco kari rýže si půjčuje z indického subkontinentu. Španělská rýže může být příjemnou stránkou domácích tacos nebo burritos, zatímco rýžový pilaf se dobře spojí s levnými rybími filety.
Fazole jsou svěžím a výživným základem, který lze použít v různých receptech
Sheila Brown
Fazole a čočka
Mnoho začínajících kuchařů je procesem vaření fazolí a čočky zastrašováno, ale neměli byste být. S nesčetnými odrůdami, z nichž si můžete vybrat, a nekonečnými recepty, které můžete vyzkoušet, jsou to dvě základní věci, které byste neměli nechat ujít.
Fazole jsou průměrné domácnosti známější než čočka. Jsou hlavní ingrediencí ve fazolích, pečených fazolích a mnoha verzích amerického chilli. Nejnáročnějším aspektem pro mnohé je čas, který jim trvá vaření, což by mělo být menší újmou pro ty, kteří stejně tráví den doma. Metoda „Quick Soak“ je nejlepší způsob přípravy fazolí k vaření a zdá se, že omezuje, řekněme, aromatické důsledky stravy bohaté na fazole. Jednoduše fazole očistěte a roztřiďte, ponořte je do vody, přiveďte je na dvě minuty k varu, poté je odstavte z ohně a nechejte je hodinu lákat. Poté vypusťte kapalinu, nahraďte ji čerstvou vodou a přidejte koření a další přísady podle receptu. Vařte, dokud fazole nebudou jemné. Může to trvat několik hodin (staré fazole se vaří déle),takže nechte dostatek času před večeří, která má být doručena.
Čočka je podobná fazoli, ale menší, vaří se rychleji a nezdá se, že by produkovala tolik nadýmání jako jejich známé protějšky. Stejně jako fazole je čočka bohatá na bílkoviny, živiny a chuť a lze ji použít v široké škále receptů. Čočka se dobře vaří v pomalých sporácích, jako je Crock Pot, a dobře se spojuje s příchutí šunky a kořenové zeleniny. Pokud máte pochybnosti, rychlé online vyhledávání receptů vám ukáže, jak snadné může být uvaření lahodného jídla pomocí čočky.
Stejně jako rýže, fazole a čočka by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě, aby škůdci nebyli na uzdě. Dále nedovolte dětem nebo zvířatům jíst sušené fazole, protože jsou toxické, dokud nejsou uvařené.
Brambory jsou již dlouho výběrem potravin pro domácnosti s nízkými příjmy
Sheila Brown
Brambory
Pokorný brambor je v amerických stravovacích návycích známým přítelem. Pečeme je, smažíme, vaříme, mačkáváme, lepíme na dušené maso…
Je velmi pravděpodobné, že už máte v kuchyni pytel brambor, ale i tak můžete podceňovat jeho potenciál. Nejen, že mohou připravovat chutné polévky, boky a občerstvení, ale také se mimořádně snadno pěstují! Jednoduše si "okem" uložte kousek bramboru a nechejte ho přes noc vyléčit, poté jej zasaďte do volné půdy. Totéž udělejte se starými bramborami, které vyklíčily dříve, než je stihnete uvařit, a za pár měsíců bude váš koš na brambory znovu doplněn. Potřebujete je vysadit mimo sezónu, nebo nemáte dvůr? Vůbec žádný problém. Jednoduše vezměte velký vak na krmivo pro psy, na dno položte vrstvu půdy a do toho zasaďte brambory. Jak rostou, přidávejte více půdy, dokud není pytel plný. Když je čas na sklizeň, jednoduše vysypte pytel, sbírejte brambory a vyživujte půdu pro další dávku.Online vyhledávání vás může naplnit vegetačním obdobím, časem sklizně a způsobem hnojení půdy pro optimální růst, ale jejich pěstování je tak snadné, že pravděpodobně dosáhnete slušných výsledků, i když jste v zahradnictví nováčkem.
Vejce jsou základem pro kuchyni, ale ne všechna vejce jsou vytvořena stejně.
© L. Holloway 2014
Vejce
Vejce jsou v kuchyni nutností, a to jak pro svou hodnotu jako potraviny samotné, tak pro své vlastnosti při pečení a vaření jiných receptů. Ne všechna vejce však vznikají stejně. Nejlevnější vejce, která si můžete koupit, pocházejí od slepic chovaných ve stísněných klecích bez slunce a kvalita vajec trpí jejich stravou a životními podmínkami. Není to jen chuť, která je poškozena: vejce chovaná v továrně jsou ve skutečnosti méně výživná v důsledku těchto podmínek.
Bude to stát víc, ale získáte větší výživu pro své peníze nákupem vajec od drobného farmáře, který nechá své slepice pást se na pastvinách. Pastovaná vejce mají vyšší obsah živin a nižší hladinu špatného cholesterolu než jejich protějšky z „bateriové farmy“. Navíc, i když vezmete v úvahu dodatečné náklady, vejce jsou mnohem levnější libra za libru než maso, takže jsou praktičtější pro někoho s omezeným rozpočtem.
Pokud jde o to, jak je používat, existuje mnohem více receptů než známý přítel / míchaná / vařená / atd., Na které je většina lidí zvyklá. Shakshuka je tradiční africké jídlo, které vaří vejce v pikantní rajčatové omáčce, zatímco tamago kake gohan využívá ctností skutečně čerstvých a kvalitních vajec tím, že je syrově rozdrtí na horkou misku rýže. Čajová vejce jsou v Číně tradiční novoroční pochoutkou, zatímco vejce v košíku úhledně zabalí smažené vejce do hnízda křupavých toastů. S tolika způsoby, jak použít vejce, mohou snadno sloužit jako primární zdroj bílkovin, za zlomek ceny masa.
Zelená cibule se snadno pěstuje ze zbytků a bude po letech po výsadbě produkovat stálý přísun zeleniny.
Leon Reyfman
Tip 2: Naučte se zahradnictví se šrotem
Trochu jsem se toho dotkl výše s bramborami, ale ve skutečnosti existuje několik druhů zeleniny, které můžete vypěstovat ze zbytků. Abychom jmenovali alespoň některé: brambory, cibuli, zelenou cibuli, římskou, bok choy, fenykl, celer a citronovou trávu lze všechny rekultivovat po jejich použití v kuchyni.
Prohloubení tohoto tématu do hloubky by vyžadovalo celý článek, ale pokud to vypadá jako něco, co byste chtěli vyzkoušet, online vyhledávání výrazu „kuchyňský šrot zahradnictví“ přinese velké výsledky. Je to určitě něco, co je třeba zvážit, protože pěstování vlastní produkce je skvělý způsob, jak zajistit, že budete mít přístup k důležitým živinám, i když vám dojdou peníze na nákup čerstvých potravin. Zejména na parapetu vždy udržuji hrnec flush s prosperující zelenou cibulkou. Jsou to houževnaté, houževnaté rostliny, které se snadno zakoření a v krátké době produkují bohatou úrodu zelené. Nakrájené na kostičky a posypané polévkami nebo jinými pokrmy vytvářejí popovou barvu a chuť, které vyživují duši i tělo.
Postupné budování sbírky bylin a koření vám umožní rozbít jednotvárnost stravování s rozpočtem.
Monika Stawowy
Tip 3: Skladujte svůj stojan na koření
Když se živíte jen pár dolary denně, zjistíte, že jíte skoro to samé, jídlo za jídlem, den za dnem. Abyste tomu zabránili v monotónnosti zdrcující duši, mějte po ruce širokou škálu koření, omáček, vývarů a bujónů, kterými můžete dochutit pokrmy.
Vytvoření dobré zásoby koření může chvíli trvat, ale dolar za dolar stojí za to. Zaměřte se na příchutě, které máte rádi, například pokud máte rádi italské jídlo, začněte s bazalkou, petrželkou, tymiánem, oreganem, majoránkou a rozmarýnem. Pokud vám mexické jídlo lechtá vaše vousy, kmín, chilli prášek, koriandr a kajenský pepř by se měly nacházet na vašem koření. Každá kuchyň by měla být vybavena základy, jako je česnek, cibule (prášek nebo vločky), sůl, pepř a paprika, ale odtud si ji přizpůsobte podle svého osobního vkusu.
Kromě bylin a koření budete chtít mít po ruce bujón nebo vývar. Tyto koncentrované porce chutí jsou k dispozici prakticky ve všech slaných inkarnacích, které si dokážete představit, včetně kuřecího, hovězího, vepřového, mořských plodů a dokonce i vegetariánských. Levnější a všestrannější než samotný vývar, bujón a vývar se na první pohled mohou zdát drahé, ale sklenice koncentrovaného vývaru se za pár jídel vyplatí. Doporučuji „Better Than Bouillon“ nebo obecný protějšek. Jedna čajová lžička může připravit šálek vývaru k dochucení polévek, rýže a dalších.
Nakonec si vyberte omáčky. V komunitě s nízkými příjmy to byl dlouhodobý vtip, že „Sriracha maskuje chuť chudoby“, ale nemýlí se. Záběr horké omáčky v šálku nudlí to může opravdu oživit, i když pokud nemáte kořeněnou chuť, zvažte rozplývání se nad vaší oblíbenou chutí hořčice nebo dresingu. Trochu lahůdek sem a tam způsobí, že se budete cítit méně, jako byste žili v deprivované existenci, a zabrání vám podlehnout zoufalství nad vaší stravou.
Maso může být luxusem, když jsou peníze omezené, ale existují způsoby, jak tuto touhu uspokojit.
Petr Kratochvíl
Tip 4: Levné maso
Pokud se vám právě teď zdá 10 dolarů jako spousta peněz, pak vám cena hovězího masa pravděpodobně způsobí, že budete plakat. Maso se může jevit jako přemrštěné náklady, když jsou peníze omezené, ale existují způsoby, jak zakončit jídla živočišnými bílkovinami, aniž byste měli pocit, že jste se finančně sabotovali.
Nejprve se podívejte na maso, které se prodává hromadně. I když je cena vyšší, získáte za své peníze mnohem více a přebytek můžete zmrazit pro pozdější recept. (Nezapomeňte prozkoumat bezpečné postupy zmrazování a rozmrazování). Velké pytle nakrájeného kuřete jsou často k dispozici za levnější cenu, než jsou náklady na jedno pečené pečivo, a celá krůta může být uvařena a vyrobena z několika jídel za haléře na libru, v závislosti na ročním období.
Kromě toho zkontrolujte chlazenou část vašeho obchodu, zda neobsahuje zlevněné zbytky z jejich horkého pouzdra. Studená pekárna a smažené kuře jsou často k dispozici se slevou a obě lze znovu ohřát na svou bývalou slávu tím, že je popuknete v troubě nebo znovu smažete na horkém oleji. Studené grilované kuře lze také vyzvednout a připravit na několik jídel v průběhu týdne, včetně polévky, kuřecího salátu, tacos a smažené rýže. To, co se cítí jako skromné množství masa, pokud ho jíte jako hlavní chod, lze přeměnit na několik a splnit jídla s velmi malými náklady.
Nakonec krevety. Ano, krevety. Ačkoli se s ním zachází jako s luxusním zbožím a lidé na potravinové pomoci jsou často obviňováni z plýtvání dolary daňových poplatníků, krevety jsou ve skutečnosti velmi dostupným zdrojem bílkovin a jeho chuť může oživit pokrmy, které by jinak byly nechutné. Trik je vyhnout se velkým a obrovským krevetám, místo toho se zaměřit na malé, malé nebo „salátové“ možnosti. Tyto krevetové krevety jsou často již bez ocasu, předvařené a připravené k přidání do receptu a jsou obvykle 5 $ nebo méně za pytel. Hodte několik rozmrazených krevet do šálku nudlí, smažené rýže, polévky nebo jiného pokrmu, abyste získali rychlý, snadný a levný popový aroma a bílkoviny.
I když se zdají být výhodné, balíčky instantní nudle nabízejí malý nebo žádný nutriční obsah a existují levnější alternativy.
Shari Weinsheimer
Tip 5: Dejte si pozor na cenu pohodlí
Přiznávám, šálkové nudle jsou mým vinným potěšením, ale balíčky instantních nudlí jsou dalším příběhem. Přestože nudle v šálku obsahují něco, co připomíná zeleninu, která se při přípravě nudlí rekonstituuje, paketové nudle nabízejí pouze pouzdro s příchutí soli s MSG a cihlu nudlí, které vždy vypadají, jako by se vařily jako kaše. Skutečným hříchem je však cena. Za cenu bytu „top ramen“ si náročný zákazník mohl koupit sušené těstoviny, bujón a paní Dash a vyrobit si vlastní, lepší náhradu.
Tuto hanbu nese jen okamžitý ramen. Většina zpracovaných a předem připravených jídel si za pohodlí účtuje extra náklady, zatímco se nabíjí solí a trpí chutí. To neznamená, že jsou všechny špatné, ale pokud máte omezený rozpočet, měli byste se omezit na dvě nebo tři z těchto jídel týdně a po zbytek času se soustředit na přípravu vlastního jídla od nuly. Pokud se chystáte na předem připravená jídla, pořiďte si něco vyššího, nejlépe recept, který sami nedokážete připravit. Tímto způsobem získáte nejen doslovnou výživu jídla, ale také obohatí váš každodenní život, který byste si jinak neužili.
Zmrazené produkty jsou výživnější, protože jsou často zmrazeny ihned po sklizni.
George Hodan
Tip 6: Mražená zelenina
Když počítáte haléře, čerstvé produkty jsou často luxus, který si nemůžete dovolit. Zmrazené produkty na druhé straně jsou nejen levnější, mají delší trvanlivost a jsou často výživnější! Utraťte trochu navíc, abyste mohli nakupovat hromadně, použijte to, co potřebujete, jak potřebujete, a pak zavřete tašku a vraťte ji do mrazničky, dokud ji znovu nebudete potřebovat.
Zelené fazole, hrách, kukuřici, listovou zeleninu, brokolici, růžičkovou kapustu a zeleninové směsi můžete zakoupit zmrazené a podle potřeby přidat do receptů, ať už jde o přípravu pokrmu k hlavnímu jídlu, nebo o posypání hrachu a mrkve horní část misky rýže. Mražené ovoce je navíc často k dispozici levnější než čerstvé a lze jej použít k výrobě levných koktejlů, koktejlů a dezertů doma.
Za pravé máslo se vyplatí platit, i když jsou peníze omezené.
Marina Shemesh
Tip 7: Použijte pravé máslo
Máslo. Vím, že je to drahé, takže vám nevyčítám, že jste se zdrželi jeho získání, ale opravdu to stojí za to. Ačkoli je levnější, margarín jednoduše nenahrazuje, pokud jde o vaření a pečení, a ovlivní to nejen chuť, ale i samotnou chemii všeho, co děláte. Ačkoli existují místa, kde můžete snížit výdaje (například nákup levnějších kusů masa), nezkoušejte ušetřit desetník nákupem falešného másla.
Pro skutečně vynalézavé jídlo lze dokonce najít divoce rostoucí.
Petr Kratochvíl
Tip 8: Výzkum divokých potravin
Když máte omezený rozpočet, není nic lepšího než zdarma, a protože by to mělo štěstí, jsme obklopeni jídlem zdarma. Často pampeliška je jen jedním příkladem desítek jedlých a výživných plevelů, které nazývají naše loděnice domovem.
Pokud to s pokusem o shánění potravy myslíte vážně, důrazně doporučuji připojit se ke skupině nebo fóru na toto téma, abyste mohli dvakrát zkontrolovat, zda jsou sklizené rostliny takové, jaké si myslíte, že jsou a že jsou bezpečné k jídlu. Ačkoli jsou pampelišky všudypřítomné, snadno identifikovatelné a zcela jedlé, jiné rostliny mají podobné jedovaté vzhledy, mají pouze určité části, které jsou bezpečné k jídlu, nebo jsou jedlé pouze v určitých stádiích svého růstu. To platí zejména pro houby, které mohou být buď lahodnou pochoutkou, nebo nevítaným výletem do pohotovostního režimu, v závislosti na vašich schopnostech je identifikovat.
Pokud se budete snažit shánět divokou zeleň a houby, budete ohromeni, když zjistíte, jaké úžasné jídlo jsme šlapali pod nohama nebo jsme se dokonce pokoušeli vymýtit ve prospěch nepoživatelných travnatých trávníků.
Zahradnictví je dovednost, která vyžaduje studium a praxi, ale která má potenciálně obrovskou výplatu.
Petr Kratochvíl
Tip 9: Pěstujte zahradu
Pokud máte kousek země, který můžete obdělávat, měli byste zvážit pěstování zeleninové zahrady, a pokud ne, měli byste zvážit pěstování zeleniny nebo bylin na vašem parapetu. Nečekejte okamžité výnosy a nenechte se odradit, pokud se vašim rostlinám nedaří. Zahradnictví je dovednost, jejíž zvládnutí vyžaduje čas a výzkum, ale má obrovskou odměnu.
Pro začínající zahradníky se zaměřte na rychle rostoucí rostliny, které nemusí plodit a nevyžadují velkou péči. Specifika se budou lišit v závislosti na vaší půdě, podnebí a množství slunečního světla, které vaše zahrada / parapet dostane. Byliny jsou skvělým místem pro začátek, protože čerstvé bylinky jsou často bohaté na živiny a jsou také chutné a mnoho z nich jsou tvrdé rostliny, které se těžko zabíjejí.
Začněte s realistickými očekáváními, ale snažte se ze všech sil a pokuste se zvládnout růst alespoň jedné věci. Je to dovednost, která vás v následujících dnech mnohonásobně odmění.