Jak zahájit vlastní podnikání v pražiči kávy

Nechte si poradit, jak zahájit podnikání jako pražič kávy.

Obrázek Thomas Ulrich z Pixabay

Jak můžete začít pracovat na pražení?

Tento článek vysvětlí základy založení malého podniku na pražení kávy. Tak jsem začal. Nevlastním společnost a jsem spíše dodavatel, ale vydělám dost na to, abych to zvládl.

Nejjednodušší způsob, jak začít, je rozdělit podnikání na dvě hlavní oblasti:

1. Dodávka kávy
2. Zákazníci

Na tyto dvě oblasti se zaměří vaše počáteční plánování. Poté, co jste se rozhodli, jaký typ pražení kávy chcete, budou zřejmé kroky, které musíte podniknout, abyste splnili své dodávky kávy a potřeby zákazníků.

Buďte opatrní a realističtí

Když začínáte, můžete být spokojeni s tím, že si vyděláte trochu na straně, nebo snad dost na to, abyste opustili svou denní práci. Ať tak či onak, chcete, aby to byla operace, která stojí za váš čas. Když jsem začínal, všechno šlo dobře. Měl jsem dost svých 9 až 5 zaměstnání. Přestal jsem, ale až poté, co jsem provedl zemní práce pro zahájení nového podnikání.

Při začátku buďte opatrní a realističtí ohledně vašich obchodních požadavků. Tato myšlenka se může zdát dobrá, ale můžete rychle zjistit, že existuje mnoho výdajů, které jste neplánovali. Čím více výzkumu provedete, tím více překážek objevíte - ale to je dobrá věc! Když zjistíte, co budete potřebovat, ušetří vám to z dlouhodobého hlediska spoustu času a peněz.

Otázky, které si musíte položit ohledně zdrojů a dodávek

Pamatujte, udržujte svou vizi jednoduchou. Začněte tím, jak chcete zásobovat svou kávu (chcete na začátku pražení kávy nebo si chcete pražit vlastní kávu?). Nezapomeňte zohlednit prvky, jako jsou proměnné zelené fazole; ztratíte 20% původní hmotnosti kávy kvůli obsahu vlhkosti v zelených zrnkách. Každých 1,2 kg zelených zrn, která pražíte, bude mít za následek 1 kg pražené kávy. Většina zelených fazolí je dodávána v pytlích o hmotnosti 60 kg. Kolik původů budete chtít ve své směsi? Kolik pytlů kávy si budete muset koupit?

Poté, co se rozhodnete, jaký typ kávy chcete prodávat, přemýšlejte o své zákaznické základně. Zde je třeba se zeptat na mnoho otázek, takže nespěchejte. Nepospíchej. Jděte do kavárny a sledujte, jak fungují operace. Prodáte kávu do kavárny nebo online? Přátelům a rodině? Váš cílový trh by nakonec měly být kavárny. Pamatujte si přesně, co prodáváte a komu to prodáváte.

Tvář 1 kg elektrického pekáče.

Pronajmout pekáč

Smažte smlouvu vs. pražte své vlastní

Toto rozhodnutí závisí na vašem rozpočtu, ale hlavně na tom, co vlastně prodáváte.

Můj první (a chromý) pokus vstoupit na trh distribuce kávy byl polovičatý a byl jsem si jist, že selžu. Po práci na číslech mi bylo jasné, že kdybych použil pražičku na zakázku, ušetřilo by to mnohem více času a energie.

Co je to pražič?

Pro ty, kteří tento pojem neznají, bude pražič kontraktů pražit jako velkoobchod pro vaši firmu. Poskytují kávu, kterou můžete prodávat s vaší značkou nebo logem. Pomocí této metody můžete vyrazit do kaváren s pěkným webem a vizitkami a představit vám kávu. Moje první návštěva pražírny smluv byla vzrušující. Musel jsem se podívat na pekáč a strojní zařízení a zjistit, jak to všechno funguje. Cena byla opravdu dobrá: 1 kg pražené kávy v mém výběru balení začínalo na 8 $. Špičková kvalita se pohybovala kolem 15 $ za kg.

Nebyl jsem úplně spokojený se směsmi, které jsem ochutnal, protože jsem hledal nejlevnější cenu. Mým původním plánem bylo podkopat všechny velké společnosti na pražení a účtovat kolem 18 $ za kg, což je docela levné, kde bydlím v Sydney. Cena byla dobrá, ale ve směsi bylo příliš mnoho robusty, která zanechala nepříjemnou pachuť. Chuť je v kávě velkým faktorem, a tak jsem se rozhodl, že zkusím jinou pražičku. Byl jsem spokojený s druhou továrnou, kterou jsem navštívil, a vzal jsem několik vzorků do kaváren.

Klady a zápory používání pekárny

Pozitivní

1. Peníze. Peníze jsou tady velkým profesionálem. Velké úspory ušetříte, protože za vybavení nemusíte utrácet kapitál / nájem. Nemáte žádné režijní náklady.
2. Čas. Šetříte čas pražením kávy, což znamená výběr zelených zrn, pražení a balení kávy. Máte více času mluvit se zákazníky a podnikat.
3. Prostor. K provozu nepotřebujete sklad ani komerční nájem. Kávu si můžete nechat přinést až k vám domů nebo si ji vyzvednout z továrny a doručit svým zákazníkům.

Negativní

1. Existuje spousta negativ, ale všechny se snižují na marketing přitažlivosti. Kávový průmysl je silně konkurenceschopný a o zákazníka / kavárnu můžete přijít během jednoho tahu. Zabezpečení je malé a pokud prodáváte kávu, nemusí to stačit. Potřebujete výhodu. Ten okraj by mohl vyzvat lidi, aby ochutnali vaši kávu a ukázali jim pražicí zařízení. Můžete vysvětlit, jak vaše vybavení a technika ovlivňují chuť kávy. Časy prodávání kávy jsou pryč. Musíte nabídnout více. Velké pražicí společnosti nabízejí kávovary a mlýnky, bezplatný servis strojů, 24hodinový servis, deštníky a větrné bariéry a další podporu pro jejich zákaznické kavárny.
2. Pokud používáte smluvní pekáč, máte omezený růstový potenciál. Ano, můžete najít tuny kávy, pokud najdete zákazníky, ale kdo chce ve své kavárně použít kávu, která nemá příběh nebo není populární? Majitelé kaváren chtějí kávu, která přiláká lidi. Chcete, aby lidé milovali vaši značku. Tehdy získáte zákazníky. Káva není jen produkt. Je to příběh a začíná to od původu zelených fazolí.
3. Z mého pohledu znamená použití pražiče kontraktů, že budete muset mít vytrvalost. Bez příběhu o tom, jak jste se stali pražičem kávy, budete muset navštívit kavárny a povídat si o tom, kdo vaši kávu vlastně praží. Při používání smluvního pekáčku vám ušetří peníze, ale bude těžší prodat v kavárnách a prodej v kavárnách, vozících, pekárnách a restauracích je způsob, jak rozvíjíte svou značku a podnikání.

Moje první praženka na 1 kg pražiči kávy

Zařízení na pražení kávy: Co si mám koupit?

Největší otázkou pro každého, kdo začíná na cestě k pražení kávy, je „Jaký pražič kávy si mám koupit?“ Odpověď závisí na řadě faktorů, ale jsou to ty velké:

Kolik kávy hodlám pražit?

Zní to jako hloupá otázka, ale je velmi důležitá. Každý má v úmyslu pražit co nejvíce, ale realita je taková, že většina lidí, kteří si koupí pražič kávy, ji nebude používat v komerčním prostředí a nebude potřebovat kapacitu, kterou tyto stroje nabízejí. Pokud v současné době pracujete na 9 až 5denní práci a chcete zahájit pražení na straně, přemýšlejte o tom vážně: Pokud to nefunguje, s jakou velikostí pekáče bych byl doma spokojený? Pokud hledáte podnik na pražení kávy, protože vám káva chutná, pak je výše uvedená otázka stále důležitá.

Bez ohledu na to, zda prodáváte jakoukoli kávu, budete se svou pražicí kávou spokojeni. Vždy doporučuji, aby lidé začínali od malička. Je těžké vyzvednout zákazníky a účty, tak proč investovat 20 000 $ do pekárny s hmotností 10 kg, když potřebujete pekáč s hmotností pouze 1 kg? Pamatujte, že budete muset vymyslet svoji směs, takže práce s 10kgs a špatné to znamená, že budete spalovat peníze. Pokud se stále učíte, budete se muset seznámit s novým pekáčem. To znamená projít zelenými fazolemi. Pokud si koupíte fazole kolem 6 $ za kg, pak kávu projdete docela rychle. To vše se sčítá.

Velikost pekáče je důležitá. Nepokoušejte se dostat 5 kg, protože chcete něco mezi tím, protože byste mohli růst. Začněte tím, jaké zákazníky máte, a pracujte vzhůru. Pokud nemáte žádné zákazníky, začněte s 1 kg, dokud ji nepřerostete. Když je čas, prodejte pekáč 1 kg a získejte 5 kg. Pokud přerostete 5 kg, proveďte upgrade znovu. Dá vám čas se učit a rozvíjet v menším měřítku a zároveň rozšíří vaši znalostní základnu, zatímco budete růst s vaší firmou.

Plyn vs. elektrický?

Vždycky jsem si myslel, že to není samozřejmost. Vždy to bude benzín, že? To záleží na tom, jakou pekáč si vyberete, kolik stojí instalace, zda máte k dispozici plynové potrubí a zda potřebujete instalatéra nebo si můžete plyn připojit sami. Existují ve vašem státě zákony nebo omezení týkající se plynových připojení? Musí to být certifikováno registrovaným montérem?

Zdá se mi, že v dnešní době je stále pohodlnější jít s elektrickým pohonem, samozřejmě pro menší pražírny. Stačí připojit a hrát. V Austrálii existuje mnoho předpisů týkajících se plynu a vaše domácí úkoly se vyplatí platit. Začal jsem s elektrickým pražičem kávy na 1 kg a fungovalo to perfektně. To bylo velmi důležité, protože pekáč byl umístěn v kavárně a právě tam jsem začal pražit.

Kde budu pracovat?

Na tuto otázku je těžké odpovědět. Myslíte si, že domácí garáž by byla tím nejlepším místem pro založení vašeho provozu, ale možná budete chtít zvážit jiné možnosti. Nemám všechny odpovědi.

Prodal jsem zbrusu nový 1kg elektrický pekáč baristovi, který dostal za úkol dohlížet na dodávku kávy pro kavárnu, kde pracoval. Napadlo ho, že si koupí pekáč a nainstaluje ho v kavárně. Měl v plánu pražit kávu a také ji připravit. Poté, co si se mnou promluvil, si uvědomil, že by to nebylo možné, a tak jsem mu nabídl praženou kávu. Teď dostávám zaplaceno za 1 kg pečení, sdílím jeho pekáč a také propaguji svoji schopnost pečení každému zákazníkovi, který prochází dveřmi.

Pokud si koupíte malý elektrický pekáč, můžete se obrátit na kavárnu a nabídnout jim pražit kávu? Samozřejmě můžete. Vyjednejte cenu, která vyhovuje vám oběma, a dejte mu vědět, že chcete pražit kávu z jeho obchodu. Ve své kavárně získá krásnou vůni čerstvě pražené kávy. Už jen skutečnost, že má ve své kavárně pražírnu kávy, určitě zvýší jeho prodej. Jen se ujistěte, že je v kavárně dostatek místa.

Jakou velikost byste si koupili?

Byla to první kavárna, ve které jsem pražil kávu.

Hoochi Mama Cafe Newtown, Sydney.

Kdo jsou moji zákazníci?

Váš nejlepší zákazník je majitel kavárny. Majitel kavárny bude muset koupit vaši kávu každý týden a to udrží vaše podnikání v chodu. Kavárna, která potřebuje 25 kg kávy týdně, zaplatí zhruba 20 $ za kg (podhodnoceno). Za jeden rok to bude něco přes 25 000 $. Pokud se vám podaří získat čtyři zákaznické kavárny, vyděláte přes 100 000 $ ročně.

Vše závisí na vašem marketingu a trh je obvykle rozdělen do čtyř kategorií: horní, střední, spodní a butik.

Nejlepší kategorií jsou kavárny, které používají nejlepší kávovary s mlýnky na kávu Mazzer: La Marzocco, Synesso, Slayer a stroje inspirované Kees Van Der Westen jako Spirit, Speedster a Mirage. Tyto kavárny budou mít atmosféru a pulzující atmosféru. Jsou naplněni šťastným personálem a mají velké pravidelné sledování, které přispívají k celkovému duchu kavárny. Káva je v kavárně hlavním zaměřením a slouží buď renomované značce, nebo si ji pečou.

Pokud je uprostřed nejhorší části města kavárna s velkým nápisem, který říká, že nyní používají vaši kávu, vaše značka je nyní spojena s tímto typem kavárny / obchodu. To je spodní část trhu. Když si dost lidí zvykne vidět vaši značku mimo tento obchod, přitahujete další obchody stejného kalibru. Káva není v tomto typu obchodu hlavním zaměřením, je to jen další způsob, jak vydělat peníze. Zařízení je obvykle špatné a není dobře udržováno.

Střední kategorie je někde mezi těmito dvěma - není největší, ale ani nejhorší. To je místo, kde sedí většina kaváren.

V butikové sekci může být někdo, kdo praží krásnou kávu doma nebo na malém prostoru a podává vynikající brilantní šálky. Butik / specialita / mikropražení se v tomto odvětví docela dobře drží, ale jak rostete, můžete tuto oblast rozšířit a přesunout se do jedné ze tří obecných kategorií. Pokud budete dál pražit nesmírně dobrou kávu a dobře si vyberete své kavárny, můžete skončit v nejvyšší kategorii. Pokud jste líní a přijmete několik kaváren na střední úrovni, můžete snadno sklouznout dolů a zmizet.

Zde se rozhodujete, na jaké úrovni chcete hrát. Tady v Austrálii jsou příklady pražic nejvyšší kvality Allpress Espresso, Coffee Alchemy, Campos Coffee, Single Origin Roasters a Toby's Estate. To neznamená, že jejich káva je nejlepší, znamená to, že mají vynikající marketingové strategie. Kávu budou dávat pouze do skvělých kaváren s nejlepší technikou.

Přemýšlejte o typu kavárny, kterou byste chtěli reprezentovat váš produkt. Jakmile víte, přemýšlejte o všech věcech, které by tento typ kavárny chtěl. Používají v současné době kávovary La Marzocco nebo standardní kávovary? Jakou kávu aktuálně používají? Podívejte se na svou značku a zeptejte se sami sebe, zda značka odpovídá kategorii trhu, na kterou se snažíte umístit kávu.

V horní kategorii je vždy prostor pro více pražičů kávy, protože v horní části jsou obvykle všichni nejlepší vlastníci kaváren. Tito majitelé kaváren jsou typ, který vždy platí své účty včas a jsou šťastní lidé, kteří rádi chatují. Do nejvyšší kategorie může být těžké vstoupit, ale jakmile tam bude, bude vám mnohem snazší zbytek marketingu.

Do střední kategorie je tak těžké vstoupit. To je místo, kde se většina pražičů kávy umisťuje a oni bojují, zatímco bojují, aby si udrželi své účty (kavárny). Problém zákazníků v této kategorii spočívá v tom, že tito majitelé kaváren chtějí věci zdarma. Nechají vás za chvilku, pokud mohou získat další freebies od někoho jiného. Mezi zadarmo, o kterých mluvím, jsou deštníky, větrné bariéry, nabídky „koupit 5 kg kávy a získat 1 kg zdarma“ a nové kávovary a mlýnky, které zahrnují bezplatný servis. Proto je tak těžké přežít ve středním závorce; záleží na tom, kolik peněz a vytrvalosti máte.

Dolní kategorie se snadno zadává, ale není vhodná pro vaši značku, pokud tam nechcete být. Obchody s kuřecím masem, obchody s kebabem, malé pekárny, samoobsluhy a obchody na starých nádražích nebudou mít velkou konkurenci, ale jakmile vstoupíte do těchto obchodů, bude vaše značka považována za průměrnou nebo podprůměrnou.

Na osobní poznámku jsem pracoval pro tři společnosti na pražení kávy a zdaleka nejlepší byla společnost v horní třídě. Lidé byli nejen přátelštější a šťastnější, ale i mzdy byly lepší.

Abych to shrnul, domnívám se, že to má hodně společného s tím, kde chcete založit své podnikání jako pražič kávy na celém trhu.

Závěrečná poznámka o pražení kávy

Zahájit podnikání jako pražírna kávy není snadné. Každý krok vyžaduje čas. Získání prvního zákazníka může trvat tři až šest měsíců. Po cestě jsou chvíle, kdy musíte být trpěliví a vydržet tam. Získat svého prvního zákazníka je těžké, ale pak získáte určitou dynamiku a začnete vidět některé výsledky. Pokud si uděláte čas a plánujete věci pečlivě, můžete ušetřit spoustu peněz. Moje rada je být trpělivý a vytrvalý.

1. Získejte profesionální radu. Chcete začít na správné cestě, nechcete se dostat tak daleko a uvědomit si, že jste udělali několik základních chyb, které vás mohou stát hodně. Požádejte o pomoc ty, kteří mají zkušenosti, pracujte chytřeji, ne tvrději.
2. Ušetřete a kupte si malý pekáč. Nezískejte půjčku, protože budete potřebovat cash-flow. Pokud si také koupíte velkou pekáč, co použijete, když budete muset upéct vzorky, abyste mohli rozhodnout o své směsi?
3. Zdokonalte své dovednosti. Staňte se mistrem ve vaší pekárně a dozvíte se o původu zelených fazolí a procesu pražení.
4. Volitelné: Najděte zákazníka nebo partnera. Moje rada je najít kavárnu, která vám ráda předvede vaši pekárnu, nebo se můžete podívat na partnerství s někým, kdo potřebuje / těží z toho, že jste poblíž - možná přispějete k pronájmu nebo se postaráte o obchod výměnou za maloobchodní prostor.
5. Rozhodněte se o své pozici na trhu. Vytvořte svou značku a zaměřte se na rozšiřování vaší sítě kaváren, ve kterých pečete. To může nějakou dobu trvat.

To vše můžete dělat při práci na plný úvazek, dokud nedosáhnete dostatečné podpory. Až budete připraveni, přerušte své vazby se svou prací a začněte si užívat svůj životní styl. Nezapomeňte si rozumně vybírat své zákazníky / kavárny / účty. Ujistěte se, že jsou v něm dlouhodobě…

Pokud hledáte přehledný seznam zařízení na pražení vzorků do 1 kg nebo tipy, kterým byste se při zahájení pražení kávy měli vyhnout, měli byste zvážit vyhledávání na internetu pro pražírny vzorků a co nejvíce informací o tom, jak zahájit pražení kávy.